牡蠣を使って

ふと思いついて作ってみた。

今夜はコレ

牡蠣と柔らかブロッコリーのスパゲッティ

今回のポイント

①牡蠣に火を通し過ぎない。固くしない。
②ブロッコリーを柔らかくするけど、変色しないようにする。

以上

①については、下味を付けてからオリーブオイルとともにゆっくりと火入れした後に取り出し、休ませておいた。

②については別に下茹でしてから冷ましておき、再度またオリーブオイルで牡蠣とともに再加熱した

以上によって、①、②ともにクリアすることは出来たが、もう少し仕上がりの塩梅など味の調整が必要だった。