スゴイ色

先ずは写真を
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スゴイ色です。
紫色です。

先日、家にあった「からし菜」を調理する機会があったのですが、水洗いした後に鍋でサッと蒸し煮したら鍋の中がこんなことになっていました。

色々な葉物を同じようにサッと蒸し煮にすると、後の茹で汁が緑になることが多いですが、まさかこんなにあざやかな紫色になるとはオドロキでした。