出汁

昼ごはんに
山芋のとろろ蕎麦がイイと言われたので、出汁からじっくりととって作ってみた。

いつもは粉末ダシを使ってするんだけど、今回は昆布や削り節をつかってじっくりとやってみた。

湯の温度に注意しながら、じっくりと時間をかけて出しを取ってみた

１時間ぐらいかけてとってみると黄色のイイ色になった出汁がとれた。

旨味がじっくりと出ていて旨い味になっていた。

粉末出汁もありだけど、時間のある時はこうやってじっくりと出汁をとるのもいいですね。