春になって、食卓に並ぶ食材が大きく変わってきている。寒い間は、大根やニンジン、イモ類など根菜系が多かったけど、最近は春キャベツをはじめ、菜の花、各種のレタス、などなどと葉物が増えてきた。そしてそれらの野菜も、加熱せずにシャッキリとした生で…
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