春の野菜

春になって、食卓に並ぶ食材が大きく変わってきている。

寒い間は、大根やニンジン、イモ類など根菜系が多かったけど、最近は春キャベツをはじめ、菜の花、各種のレタス、などなどと葉物が増えてきた。

そしてそれらの野菜も、加熱せずにシャッキリとした生で食すので、春らしいエネルギーが体内に摂り込まれていっているようである。

これからまだまだ色々な野菜が登場してくる季節、食卓にどんな野菜が登場するか楽しみである。