先日、豚バラのブロックを使って「紅茶豚」を作ってみた。ブロックの重量は600グラム弱だった。 今回は、①硬くならない、②しっとりさせる、という2点をポイントにおいていた。 なので、事前にマリネ等を行わなかった。ブロックは加熱時に半分にカットして調…