トマトカレースープ

明日から７月。
本当なら今日は水無月を食す日だったんだけど、うっかりと忘れてしまっていたので、代わりとと言ってはなんだが、夏を快適に過ごすために熱いトマトカレースープを作ってみた。

作り方はいたってシンプル

1. ニンニクを粗みじんに切って、鍋でオリブ油で香りが出るように炒める
2. 輪切りにしたナス（中サイズ２本）を同じ鍋で炒める
3. ナスが油を吸って火が通ったら、ナスだけをいったん取り出す
4. タマネギ（半個）を櫛切りにして、鍋に投入
5. タマネギに軽く火が通ったら、トマト缶（カットトマト一缶）投入
6. 水1.2Lを入れて沸かす
7. 煮えたら、塩、砂糖で味を整え、市販のカレールウ２個を投入
8. カレールウが溶けて、煮えたらナスを再び投入してもう一度煮る
9. 完成！！

子供にはこのまま、大人は少し粗挽き胡椒を入れて辛さを加えた。
食べると、汗が出てスッキリとした感じとなった。

コレを基本ベースに幾つか変化したシリーズは出来そうだ。